Il salotto con cucina nel cuore dei Parioli a Roma presenta il nuovo menù invernale
Gli Ulivi, elegante salotto nel cuore dei Parioli, trova casa in quelli che erano i locali dello storico club Bella Blu. Rinascendo in veste di ristorante grazie alla predisposizione all’accoglienza e alla convivialità di madre e figlia, Rita Colaiacomo e Giordana Volpe.
Esperienza e originalità
Un passato di successo nella ristorazione quello di Rita, con il suo rinomato Clemente alla Maddalena, ceduto per staccarsi dalla frenesia del centro di Roma; un’impronta creativa quella di Giordana, che deve la sua formazione allo spettacolo e all’organizzazione di grandi eventi musicali.
L’unione fa la forza
Due mondi apparentemente opposti che si sono sposati magnificamente, infondendo al locale il suo carattere peculiare: da una parte una grande attenzione al servizio di sala e all’impronta gastronomica, dall’altra il rapporto con il pubblico, la creatività, la fantasia e il gusto per le cose belle e buone.
Ospitalità e spensieratezza si percepiscono immediatamente in questo elegante salotto, anche per l’atmosfera regalata dall’interior decoration ricercata e dalla disposizione delle varie sale che compongono il locale.
L’eccellenza
«Se decido di mangiare fuori non devo sentirmi come a casa ma devo stare meglio che a casa», confessa Rita, «per noi questo significa accoglienza, familiarità, uniti a una cucina intima e vera, senza effetti speciali».
E, proprio come una casa, viene curato nei minimi dettagli anche il ristorante, il cui caratteristico arredamento viene integrato con pezzi provenienti dalle rispettive dimore delle proprietarie e da un lavoro di ricerca meticolosa nei più negozi di antiquariato.
I punti di forza
L’eleganza e la sobrietà del ristorante sono superate solo dalla qualità del cibo e dei vini. Ingredienti perfettamente amalgamati in sapori armoniosi, abbinati a bottiglie ricercate.
Il nuovo menù invernale, firmato dallo chef Vincenzo Ciano, prevede la “Tartare di salmone con avocado e mandorle tostate”, il “Ceviche di pesce bianco con lime, cipolla, coriandolo e peperoncino” e le “Linguine al crudo di gamberi rossi di Mazara del Vallo con pistacchi croccanti”, in cui il mare, mantenendo il suo sapore inconfondibile si profuma di aromi leggeri e inusuali.
La tradizione e i grandi classici
E poi la tradizione, a volte dimenticata, di ricette antiche – come il “Vitello piemontese alla vecchia maniera” o il “Petto d’anatra muta barberie all’arancia” – che convive con i grandi classici, in cui a sorpresa compare un ingrediente inusuale, come il “Filetto di manzo danese con peschiole e tartufo nero”o i “Paccheri allo scorfano con melanzane, pomodori pendolino e ricotta silana”. Dulcis in fundo una serie di dessert irrinunciabili, tra cui l’oramai famoso “Tiramisù espresso”.
Il dessert italiano per antonomasia
Un classico della cucina italiana, una ricetta semplice ma deliziosa, un dessert per eccellenza con un aroma deciso e una gradevole crema al mascarpone da rimanere senza parole. Un vero successo garantito!
La Carta dei vini, infine, è articolata e completa, con prevalenza di etichette italiane accanto ad una intelligente selezione di vini stranieri. Attenzione particolare è riservata agli champagne, scelti con cura nelle couvée classiche e nelle cantine artigianali dalla produzione limitata.
Cucina gourmet
Una cucina sublime e al tempo stesso rassicurante, in perfetta sintonia con lo stile de Gli Ulivi, che fanno del calore, l’accoglienza e la qualità i caratteri distintivi che li portano a essere uno dei ristoranti ideali per gli ospiti più esigenti, in cerca di un’esperienza culinaria fatta di eccellenza e semplicità. Un menù equilibrato, da gustare in tutta sicurezza sui tavoli di modernariato, accanto al pianoforte a coda, davanti al camino o nell’accogliente saletta privata con il suo scenografico girarrosto, o da portare a casa propria per assaporare in famiglia delle vere prelibatezze.
Il risultato
L’atmosfera è sospesa, magica… Qualsiasi cosa si immagina, riuscirà a stupire.
Professionalità, accoglienza, gentilezza e competenza sono senza dubbio i punti di forza di tutto il personale, in particolare dello chef Vincenzo Ciano. Il suo obiettivo, infatti, è soprattutto quello di sorprendere il palato di chi si siede al tavolo e il risultato è sempre raggiunto.
La gola, come amavano ricordarci i Greci è un “desiderio inappagato dell’anima” e come tale nel ristorante gli Ulivi a Roma è doveroso e un piacere nutrirlo.
Francesca Sirignani
Foto © Gli Ulivi
